论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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材料:
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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8 Z) H9 [- E6 v. H8 R% ~! A" o/ d/ j香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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发粉(baking powder): 10克
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做法:
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+ Y9 M% g6 O7 N9 e* m; ^; ?1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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: z" r: w; v* v9 l2 X5 U0 @6 g0 F3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒., z) ], S) S; ~( Y7 i
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可. Y1 H0 m! j* Q7 ]5 [
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重点提示:6 y- S! @9 l; e. y3 k( X
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)! T. X7 a+ i; L6 B& |
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示) `' {& S+ m' q U9 Z- P7 W
! U7 w; t) \7 e2 n9 o4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
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2 `0 p; s7 q+ C; F& E5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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发表于 2007-1-18 02:00
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