论坛元老
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黄豆海带排骨汤
4 E) L/ k* M% m% J) q& M- }# e 材料：排骨、黄豆(提起泡好)、海带结) x5 N% ?$ N% d/ h+ O
做法：1、准备好排骨洗干净放入砂锅。
* l& t- h, n" G9 P9 ?8 Z 2、准备好黄豆和海带结。2 m% z1 A. |! |$ m
3、小碗里面放入一小勺米醋。" ]% l' w" _7 A, f9 ]% o- Z$ ]
4、将米醋倒入砂锅，再放入适量的清水。
( N$ W0 \5 C% t' ? 5、大火烧开，小火熬至剩一碗汤，将汤全部倒出成原汤。: A! k9 r3 |) M( z W! V9 i. L
6、砂锅里面另外放入适量清水，黄豆、海带结。大火烧开，小火熬制一个小时左右。
% c: l1 h, Z( v; R# D/ ?8 k2 x 7、将原汤稍微冷却以后放入冰箱冷藏，看到上面的油已经变成了白色凝固状即可。
% d j* |) A6 G5 R0 P7 i* _7 _ 8、在碗的边缘开个小口，将里面的原汤汁倒入砂锅，放入适量的盐，熬制一个小时左右即可出锅。$ y* n. G* s0 v" I9 R" E
凡鸟叽喳：! L0 k% q+ P r5 e
1、一般凡鸟是用碗来量水的，按照凡鸟家的碗的大小，一般是先放入三碗水，一个半小时就会熬的剩下一碗汤。2 a: W3 Y0 A* L* F: ~3 h+ x$ K% R
2、原汤冬天的时候中要放入冰箱冷藏30分钟，上面的油脂就会凝固。如果是夏天要放入冷冻室30分钟。
^7 A& D1 F5 `8 C( r 3、汤里面加入少许的米醋会让钙更好的吸收。+ y. o) c; C" N
4、这个方法适用任何的汤类去油。 |
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狗仔卡
发表于 2011-12-15 21:55
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