徽菜------红烧蹄膀

ccue

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过年好！
& n- I. f$ r( u1 n5 w$ r! ~6 k过年了，平时少做菜的老张要做一道徽菜，徽菜讲究的是：重色、重味。虽然徽菜不符合现代健康饮食标准，但偶尔吃一次，尤其是在逢年过节，还是满应节的。
0 t: ~7 K$ F  v; @7 d% o
- s- e3 g" i, d先看照片

ccue

$ ]& K* W- `7 }
材料:
1. 蹄膀1 个
& K6 s! G) a' ^! x7 J; r, O2. 葱1 根
3. 姜片約10 片
$ D' H; H& s6 t4 Y4. 蒜头瓣10 个
  N8 j. T9 D7 u/ z9 L5. 八角10枚
- o5 e& I8 v3 l4 l( t" P6. 白冰糖15粒

调味料
醋，米酒，生抽，老抽，水

做法:
1. 先將蹄膀用水煮，水中加点姜片和酒；
2. 等血水出尽后，取出蹄膀洗干净；
2. 将沥水后的蹄膀放入油锅内微炸至金黄；
4 C7 [% G# h3 `6 }4 k. F' N) a4 l3. 热锅留点炸蹄膀的油，加香葱、大蒜、姜片、八角炒香，然后將蹄膀放入锅內与爆香的材料混合，再加米酒、醬油、醋、冰糖、水。煮开后转小火，慢燉4～5小時，然后大火收水至浓稠即可。
; Q) |5 d& {( U
: T; X' u* d  K& B: }+ n( c这是道功夫菜，我前后花了6个小时。做好后的肉皮像豆腐一样软滑，轻轻地夹起骨头，不带走一片肉丝。

北京朝阳区

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.

老张全家人过年好.

wpsun

蹄膀 在哪里买的啊？

ccue

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.

0 j( p. f$ P8 t, Z6 n' n9 O老张全家人过年好.
8 Z: W' W* d+ _) \5 l+ R/ |+ ~北京朝阳区 发表于 2011-2-6 14:06

$ D% _9 ]+ F4 v" n5 ^    老刘及全家人过年好！
) q* u. j& K; F0 S
  f; m' {# R! d' P. j0 N5 M    找个时间喝一盅如何？我这还有一瓶从国内开来的口子酒。

ccue

蹄膀 在哪里买的啊？
wpsun 发表于 2011-2-6 14:21

; B: h/ G' M  |0 s
( N* k1 U2 Q  I. D& E% }    兴业超市

20072007

看上去狠好吃

luna

这个 配米饭·····太美好了

ccue

这个 配米饭·····太美好了
luna 发表于 2011-2-6 22:11

, ?: K* e. w0 P# W
; B5 ~: {+ u. I6 @
    美食大家也来捧场，感谢！
7 @6 u0 c3 G( d9 S6 ~! L2 N$ h# _% w
( P* `1 g1 w/ n8 b$ l0 R6 p2 `5 E% z    个人感觉馒头蘸蹄膀汁更好。下面是我做的玉米面馒头，黄配红

luna

回复 9# ccue
) |6 J. [5 {# `; t9 I  d6 ^

( o  M. C; ]  n1 _    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。

ccue

回复  ccue
! w: D4 V" p5 u# P) `2 @

9 s6 N6 N0 e+ a' W  L3 I. k    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。
luna 发表于 2011-2-6 23:02

( J  K' d# c% m6 P5 d
1 }; H0 F% ]& I/ A' A: ^
    真会夸人，谢谢！

Leah

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~

ccue

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~
# f% H1 ]' z! ~/ u6 u+ DLeah 发表于 2011-2-14 15:10

! K0 S' |" `  F) L4 v
5 q, j% c3 l& K! v) q
. h! w1 {: G  N. c, k& [, j2 H. y    看来你是不做馒头啦。在面粉里加点玉米粉就可以了，你这位造型师还可以蒸出一锅小白兔，小刺猬什么的。

jimmywei1989

要6个小时。。。
只能看着图片解馋了

shunshun66

老张安徽人啊，呵呵，啥时候整个臭鲑鱼出来，那才好！

' L  @1 ^5 e/ X1 p5 B7 p% K6 V0 b哈哈
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/ x; N" ]8 S8 V- K. z# q老婆不让起油锅，我现在天天都是水煮菜，俗称晕菜