莲藕的孔包含大秘密！七孔和九孔哪种煲汤最好喝

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莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

　　仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？

8 N! J' ^8 P$ J. b+ U　　藕吃几孔的？
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9 w" H' ~) d3 [# q2 m　　七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
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　　九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

　　如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
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% Q7 l" @- A5 H9 Q( c/ ]9 b　　不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

! P. L" j( n1 D$ h* p　　相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。

　　八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
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　　冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。

　　-花生莲藕猪骨汤-

　　
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　　用料
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3 Q  l2 o" F& m( S3 g　　主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
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; r! n4 v. W) X1 Y" Z　　辅料：盐适量、料酒适量、清水适量
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　　做法
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: `9 x5 J8 I4 t& B+ ~　　1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。

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# a2 n( X  t( S9 D8 v# l　　2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。

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　　3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。

　　
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　　4.把所有食材放到电饭煲中。

　　

9 y& s" ]8 a7 _　　5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。

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. M) U8 J! n% X　　6.煲好后，开锅加盐调味即可。

　　

　　

+ H1 e2 U. o. s) g  X; a& j) W　　网上曾流行一个段子，

3 b* F7 D4 W. r# [0 _　　问吃什么会变丑。
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9 C' l) C1 D, @, D, Z; U% X/ y  x　　答案是藕，

　　因为chi ou= ch ǒu。
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　　所以吃藕真的会变丑吗？
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