高级会员
太医令(从七品下)
 
- 积分
- 735
- 威望
- 97 点
- 资产
- 82715 金币
- 注册时间
- 2006-3-11
|
4 z& Q$ j, c; f& Q( u/ h
) a% J* }; J" h% i/ B1 [" t
新加坡国立大学生物化学系研究人员目前已经发现，黑酱油（俗称老抽）在人体内产生的抗氧化作用，比红酒还高，有助于防止自由基对血管造成的破坏，降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。 [/SIZE]
4 i' u( P6 g7 h' r6 {
: t* H) p1 |+ }! h) _ 负责这项研究的国大生物化学系主任贝烈炜教授对记者表示，研究人员在测试了２０多种亚洲食品调味料和中草药后发现，黑酱油的抗氧化作用最强。在人体外进行的测试中发现，黑酱油的抗氧化作用高出红酒１０倍。 [/SIZE]( W- g g$ L. S
! N6 X9 ]3 Q6 h" }: d+ k) D7 y 贝烈炜教授与研究人员以２４名平均年龄２３岁、没有抽烟习惯的男女为对象，让他们分批在节食至少６小时后，吃下一碗掺入６茶匙黑酱油或单纯是黑色素加盐的白米饭。 [/SIZE]
0 r& F" A5 }1 q. R. |$ D( B% [2 D4 g& a! n' X' E' _+ Q' B: S) R
研究人员化验了他们的血液和尿液后发现，吃了黑酱油饭，体内很快就出现自由基破坏能力下降的情况，特别是在进食三小时后，自由基的破坏能力降低２０％，血液流通也更顺畅。不过这些变化在进食６小时后不再显现。 [/SIZE]
- q4 F5 H6 D( t# n# ?2 n, d( ]* O; [4 ~4 x( O
贝烈炜教授说，他们正尝试找出黑酱油中具有抗氧化作用和消灭自由基的物质。一旦成功，将有助于食品工业研制更好的防腐剂、医学界治疗相关疾病及开发抗衰老产品。 [/SIZE]
0 i% _0 L3 z# O: M: c9 z/ ]) C& e. Z! D# p
自由基是机体细胞新陈代谢的副产物，它会损伤脱氧核糖核酸、侵蚀细胞膜并杀死细胞。过多自由基堆积体内，被认为是导致衰老及癌症、心脏病、白内障等疾病的元凶。[/SIZE]
9 k3 p" J5 C7 `9 a+ N' c
7 e* U) m7 s7 R. x 相关链接：科普：何为黑酱油[/COLOR][/SIZE]! c; i$ L8 k l# N2 |( X2 L
& J6 N; x4 C. \) }9 F$ ? 黑酱油即为老抽，与白酱油（生抽）都属于酿造酱油。生抽和老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”意为提取。[/SIZE]
) c( G ~( K* B[/SIZE]
7 c, c8 j1 k6 q 白酱油以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。黑酱油则是在白酱油中加入焦糖，经过特别工艺制成，适用于烹调红烧肉、卤制食品及其他深色菜肴。[/SIZE]' h! S8 ?' _5 Q5 e% x" r
/ Y4 u. \8 t j" u% y5 b, Y) t! T7 ~
酱油是中国人烹调中必备之品，它富含氨基酸，还含有维生素和安全无毒的棕红色素。[/SIZE][/COLOR][/SIZE] |
|
[/COLOR][/FONT][/SIZE]
当我们拿花送给别人时，首先闻到花香的是我们自己；当我们抓起泥巴想抛向别人时，首先弄脏的也是我们自己的手。一句温暖的话，就像往别人身上洒香水，自己也会沾到两三滴。因此，要时时心存好意，脚走好路，身行好事。
本人意见仅供参考[/SIZE][/COLOR][/COLOR][/COLOR]:)
狗仔卡
发表于 2006-6-4 20:14
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2006-6-4 21:50
楼主