百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

, i3 c1 z7 V6 F夏日燒烤安全小提示：
6 u7 e2 X* m: _# A  A0 c+ o·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
' M3 c3 ~  p% ~$ @% }' R·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
, `- Z) Z! j2 G5 n) x. u' c/ t, o·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
/ L  I! P" x3 ~6 l% _; [) ]·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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5 ]8 {3 z# Q- i$ M0 B$ e2 D夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

/ @  Y7 t" y/ S3 N+ b准备时间：10分钟
" Q+ n* m1 e' @1 K' n3 _完成分量：大约2杯 (500毫升)
, E8 m0 W  ]; O: }& R7 k

材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
4 M/ r$ m% W* e/ y' s) \墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
* |4 R+ P4 X: ?( K* ^  [/ v$ e红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
6 o% T% N* s1 o: `: w2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
9 \5 {( O  K# i. h$ g( z- r盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
4 w- G0 b4 ?% a3 s, t* n) G薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
* c* q, d& T0 r% s' I! G成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

, c/ l! ^/ o* h, P2 o准备时间：10分钟
. S, L2 k4 b# y4 d" I: y" H+ G烹调时间：5分钟
9 a4 M! F( b7 O完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
, V4 K/ L; a  l( e& p- l6 H6 ]  t蒜头 (切碎)   4瓣
& }+ w  \4 z" D番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
, y) ~% b: F' Z3 f0 p花生酱  1/4 杯 (50毫升)
3 l# Z- x6 M: z& L! O2 c) @柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
; A( a* _/ U5 x, k1 ~, q2 P: B海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
& d( g" \( G, R2 W$ V' @" B红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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做法：
' _8 H% P8 R6 V, @  k5 q0 ?" o3 @1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
, t; q$ T1 b# V$ v, z0 U2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

" `  T* T. A+ S9 }. o泰式花生烧烤腌汁
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; O* l" B5 ^$ a( b# ]- a想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
: R' q4 ?9 V* W) C# ^& @2 }% {: ?肉、猪肉和虾都美味无比。
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  Q2 o3 s- m) o3 a准备时间: 5分钟
8 L( R8 z& J* w7 f2 J. `; Q完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
2 b" W8 R2 B7 M$ d$ f椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
5 r7 o8 O: M) C* _4 m, r/ b' ^8 a3 D花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
9 O  k% J& X7 h" U3 ]* K3 H红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
# M/ Q7 ~2 V% }" F, k' y# p青柠 (挤汁) 1个
7 ~6 s& z7 i) X' ?  Y3 R7 y6 d鱼露 2汤匙 (30毫升)
( E+ ]1 B- r4 f糖 2茶匙 (10毫升)
, c1 u- p& C9 a  [% k: R8 n芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。