[转贴]香菇鸡肉卷

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0 J+ {) y. H. @6 m$ E先说面
·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
( M8 x  Z6 Z- S( J2 E再说馅
* [, \+ ?, r/ T2 z  z·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
, c2 M) A3 P, n, Q# t/ E·香菇和洋葱都切丁。
4 x0 b' c2 m6 R. |  u# v·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
6 l5 o6 A" x, ?% f* T0 @" z·加少许生抽，一点糖提鲜味。
. V( V; X! a7 t( h3 Q* Z* A2 d·盛出备用。
: _1 s, o. M; {, k/ @' E3 f2 G3 w·奶酪切丝。
! B4 W) h$ a( Z1 \* e0 w·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
  G* ~$ G& k3 J  n! N5 b接着说成品
2 o) @1 G: u9 V; v3 u·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
8 W  }9 Q# C: c: I% P·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
/ b; G4 R1 c* }( T6 w4 a·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。