加拿大伦敦华人网™

 找回密码
 注册
123
返回列表 发新帖
楼主: aveeno

找有东北妈妈手艺的味道 谢谢

[复制链接]

245

主题

3885

帖子

20

精华

超级版主

京县县令(正五品上)

Rank: 8Rank: 8

积分
12618
威望
9477 点
资产
39254 金币
注册时间
2008-6-23
发表于 2009-9-6 07:49 | 显示全部楼层
总不能我们吃着你看着吧,呵呵,喜欢就一起来吧。9 I3 b3 {9 f  Z' O

' o$ X; Q* E7 c6 B7 _3 i% ?) {9 q: g5 G2 u先教你腌酸菜的方法,比较传统,但是地道的东北腌法。: P4 p1 |% a: S! h

% S" K- Q  o) \- n7 \7 L" J4 K选菜心实诚的白菜,拨去外面不好的菜帮,用一口缸,大小随白菜的量而定,洗净缸,擦干,不能有生水,然后铺一层白菜(白菜要整颗,不能拨散),撒一层盐(东北腌酸菜用的是一种可以食用的粗盐粒),然后...
; o2 s. W% |9 F# J1 @! h+ E, r: w, E; S
. J9 y+ U! o+ r; ^$ D6 @
最近我实在是忙得有些活不下去了,很想停下来不再工作了。还是和你学积酸菜吧,我非常喜欢做酸菜白肉,自己不会处理酸菜,经常是在华人超市里面买袋装的,味道也不错,不过比自己新鲜酿制的就应该有很大差距了。' @! q+ x1 J% s0 t
在温哥华的时候有朋友的母亲会做,我还做过酸菜饺子,新鲜的味道比袋装的好很多,真的感谢你的酸菜腌制介绍,希望我有时间学一学。
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

306

主题

3147

帖子

1

精华

论坛元老

太学博士(正六品上)

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
6445
威望
3103 点
资产
33467 金币
注册时间
2006-9-10
发表于 2009-9-6 08:14 | 显示全部楼层
最近我实在是忙得有些活不下去了,很想停下来不再工作了。还是和你学积酸菜吧,我非常喜欢做酸菜白肉,自己不会处理酸菜,经常是在华人超市里面买袋装的,味道也不错,不过比自己新鲜酿制的就应该有很大差距了。
: p+ W/ a: ?' C; S' ^在温哥华的时候有朋友的母亲会做,我还做过酸菜饺子,新鲜的味道比袋装的好很多,真的感谢你的酸...

, j7 n  O; X8 B9 E注意休息啊。 如果你有空, 还要记得14号买地板的事。
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

28

主题

497

帖子

0

精华

高级会员

进士 六级

Rank: 5Rank: 5

积分
548
威望
239 点
资产
2734 金币
注册时间
2009-8-18
发表于 2009-9-6 13:51 | 显示全部楼层
最近我实在是忙得有些活不下去了,很想停下来不再工作了。还是和你学积酸菜吧,我非常喜欢做酸菜白肉,自己不会处理酸菜,经常是在华人超市里面买袋装的,味道也不错,不过比自己新鲜酿制的就应该有很大差距了。1 W4 z5 k  U- r, r
在温哥华的时候有朋友的母亲会做,我还做过酸菜饺子,新鲜的味道比袋装的好很多,真的感谢你的酸...
5 |/ [1 \6 y/ @( Q6 W* I( r1 g
7 i: T+ m+ v4 @- }8 g
超市里卖的都是一种叫“酸菜鲜”腌出来的酸菜,是一种化学制剂,目的就是快,一般几天就可以吃了,不象自己做,要一个月才好。
0 o) p% c7 U. E" x; r& Q我妈妈也说,酸菜包饺子是最好吃的。
! }; N( Q, p0 }2 \! G不过,别看说着容易,做起来不容易,因为很容易就会腌烂了,到最后一缸全部扔掉没法吃。环境温度也很重要,不能太热。
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

113

主题

1459

帖子

16

精华

论坛元老

进士 六级

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
9273
威望
6428 点
资产
14899 金币
注册时间
2009-8-8
发表于 2009-9-15 14:07 | 显示全部楼层
俺也是东北人,沈阳的。现在的工作就是厨师,但是做的是给洋人吃的中餐。不过平时自己也做点家乡菜。地三鲜,烧茄子,排骨炖酸菜,东北大乱炖,红烧排骨等等很多。楼主有兴趣交流一下吧。
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|加拿大伦敦华人网

GMT-5, 2024-11-5 14:05

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表