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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
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准备材料(两人份):
0 j2 x0 b" h2 V! I全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)6 a8 D) Z* V0 l @3 ^
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
+ H" S+ d2 h2 m1 Z/ U. d$ r鸡蛋2个
, `* t N' U( j4 s# q$ G; R0 T
7 }% [. m$ W1 Q, ]材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦.../ |% N" \4 B6 r4 y, D
+ a8 K& i4 d- I9 b' W. \' V' O1 n+ I/ k+ C
操作:( E% o# n! @: U9 Y1 ]9 ?
2 D% d2 U3 e0 O8 b/ m& u0 ?
1,烧开牛奶
. c* }; `1 y3 _' S+ A
) \- W0 O4 x9 [, P" e7 T' N2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
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3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)* C5 n, P H7 h3 V0 h
4 v& s. u$ U* P9 t, n0 O& m4,加糖煮奶(糖溶既可)
; v2 @/ S7 j$ l3 L0 o6 v; C _) B* N0 d, g- S2 e! N0 e
5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末& A$ T. P: z$ b
! I; ]- L" Z- l: Q
6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
. d& ]$ U4 @' [7 _0 u+ n; m* F1 C9 R4 B0 Z
7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
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" C) e8 D% a g3 ?: W" _8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖
( C1 l: p/ u. m) [
# i" `" B7 ~! {2 `1 x4 }9 u9 M" D8 ~& ?: Q9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)4 k: Q) C/ z; A+ F# y! y
Z! l) z+ v6 [
若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
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P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
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[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
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# T" k0 T- Y9 B准备材料(两人份):
1 a% `5 a6 U: q1 Z全脂奶500ml
5 m* T! U, d9 W, @! u& Y+ B姜酌量% x7 V% I) J3 |2 Q0 R& h
) l7 S3 y3 Q: l' k2 |. P
1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
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2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)
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3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)4 y5 K$ `6 n+ y: Z
; g1 C3 D3 O) ] ~9 z0 \/ N1 b4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
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. J) @ D9 Y: w0 h' P2 _! V5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)# q9 i C& k E! A/ q
/ w( V% O9 J$ v4 |( D, P& X6 |6,完成(只能趁热吃,不能冻)5 M: C' U1 m; l) K: ^0 u
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姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用1 m; j$ R! p# @
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
