徽菜------红烧蹄膀

ccue

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过年好！
过年了，平时少做菜的老张要做一道徽菜，徽菜讲究的是：重色、重味。虽然徽菜不符合现代健康饮食标准，但偶尔吃一次，尤其是在逢年过节，还是满应节的。
( F, S8 b- w$ G( T0 ~+ |1 _
先看照片

ccue

) L# X+ {9 m& C8 @
3 O8 J1 [. B% ~/ Q' A材料:
( x2 ~; U6 Z& a! e1. 蹄膀1 个
: w. ?( w: l4 z. }5 H( z& H+ s2. 葱1 根
3. 姜片約10 片
4 O! u' F& p) n. s4. 蒜头瓣10 个
2 W# Q+ B8 c- g5. 八角10枚
+ f7 r+ {  w$ f6. 白冰糖15粒

# _/ E% T5 N3 S- w; [: N调味料
5 b6 [0 P* [6 P$ j醋，米酒，生抽，老抽，水

* m  r; R  h5 Z) t- M( H做法:
1. 先將蹄膀用水煮，水中加点姜片和酒；
2. 等血水出尽后，取出蹄膀洗干净；
2. 将沥水后的蹄膀放入油锅内微炸至金黄；
3. 热锅留点炸蹄膀的油，加香葱、大蒜、姜片、八角炒香，然后將蹄膀放入锅內与爆香的材料混合，再加米酒、醬油、醋、冰糖、水。煮开后转小火，慢燉4～5小時，然后大火收水至浓稠即可。
4 {: X- N; {4 O6 {4 E, A
4 R* D+ q: ~9 q- T这是道功夫菜，我前后花了6个小时。做好后的肉皮像豆腐一样软滑，轻轻地夹起骨头，不带走一片肉丝。

北京朝阳区

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.
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老张全家人过年好.

wpsun

蹄膀 在哪里买的啊？

ccue

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.

) Y9 ?6 O! Q* V7 ?- O' f老张全家人过年好.
北京朝阳区 发表于 2011-2-6 14:06

3 ?" a( M* d: D" G: G9 h* T" n
' M* ]3 k/ F, N2 e
4 y& Y1 \& [( P& ~( O    老刘及全家人过年好！
7 r6 K% _1 n# @4 g
    找个时间喝一盅如何？我这还有一瓶从国内开来的口子酒。

ccue

蹄膀 在哪里买的啊？
wpsun 发表于 2011-2-6 14:21

; s0 J8 C: \' J8 E) A
1 U2 \8 L: f9 Z3 E
+ {. i2 p9 k8 w  p4 ~  q! }    兴业超市

20072007

看上去狠好吃

luna

这个 配米饭·····太美好了

ccue

这个 配米饭·····太美好了
0 U; C- z: s4 Sluna 发表于 2011-2-6 22:11

+ S3 G, p" J* {2 c
  Z  U8 d9 l6 G1 _
- A% Z5 `* X+ V9 x- {  z    美食大家也来捧场，感谢！

9 r9 G: D' ?' @5 m6 J) P% ]    个人感觉馒头蘸蹄膀汁更好。下面是我做的玉米面馒头，黄配红

luna

回复 9# ccue

- i0 Z: ?) Q- `' z$ I$ j) p
    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。

ccue

回复  ccue
* M# i  M4 k3 K7 W( E. i# O8 v

    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。
' d/ u, f; z+ w8 D, i4 Z# Sluna 发表于 2011-2-6 23:02

) t, P( e1 ]3 b& g! P* m, j

    真会夸人，谢谢！

Leah

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~

ccue

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~
2 ]3 `# b0 I9 N8 L! K3 HLeah 发表于 2011-2-14 15:10

* c0 F+ k. T" I* }% O  K' r
, O! w, ~. q* [  H) A5 ?* r
    看来你是不做馒头啦。在面粉里加点玉米粉就可以了，你这位造型师还可以蒸出一锅小白兔，小刺猬什么的。

jimmywei1989

要6个小时。。。
: k, `  p; ~) H: x只能看着图片解馋了

shunshun66

老张安徽人啊，呵呵，啥时候整个臭鲑鱼出来，那才好！
6 ?7 |6 k& x5 A. D4 M
哈哈
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8 H# g* h' a/ t3 m7 |/ w1 I老婆不让起油锅，我现在天天都是水煮菜，俗称晕菜