广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
( i- Z% H) R! A8 R. @; B2 f用料
6 f$ ^2 O: X) G- o& }
1 r; s+ m' _5 N2 e$ y0 p2 k　　高筋面粉 200g
2 O+ {/ L/ L3 J
　　细砂糖 15g
5 W0 M8 B/ K' V2 c
　　牛奶 175g

　　酵母粉 4g
6 v0 Q; E: I$ C! {9 H- W: t
　　盐 1g

! b% o1 T0 e4 Z3 z! X+ l　　水 少许

做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
* h. \6 _& k6 u# M9 K. t# m' O2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
1 h. y5 |( p! b1 |7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
. y3 n4 p6 N8 o- x; Y! A2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。