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儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)' e1 _9 q5 M( W) b; K9 _% `; b
200g cream cheese 室温3 b: D4 T( Q( G/ O# W) \- T
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)- j& v) _7 G8 c1 C9 W' f# Z }% x- ~
50ml milk/ |8 g0 Y" f' u6 T! }" b& `
3 eggs, n8 s" W% W! H. _: k; l
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)5 U5 K' F$ X( s/ A0 O" z
30g cornstarch
4 @+ W" @& v B# T8 b1T +1t lemon juice+ D1 Z0 g. g8 ^' o% D0 d& H
1/2 t 塔塔粉 & F& v$ [+ u9 D, I
. j$ s* r7 m+ i) m融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
* S4 h6 s: r, k! R预热烤箱350F n5 H$ S: |, [3 g
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡7 {+ c2 [+ V5 a
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
* t% f0 P& _1 A9 N6 ~$ v350F 水浴烤40分钟.
6 l" h4 X9 i ^7 X- I4 c/ l( k+ d
5 w0 ?/ c% J+ u' a$ i: [出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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