论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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& K4 L- w+ ~, a+ P; a7 m9 v* ~6 W本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！) b3 O8 `. r7 G* Y3 W$ Q% q
0 M; I! K& Y$ A- J# m- `4 h
6 I0 I: p; G L8 m2 b5 x4 Z原料：* o, U" @' ^4 X' z8 u, l
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末0 @+ A- U$ H, t; ?0 N* V s" V g
调料： t. e p$ b( g$ U
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。' ~$ Z" T" M) y6 @5 d" A
牛肉高汤
6 O9 K* r. L" I5 L2 O, f! H) `+ B: B做法：
" w; V( ?9 T! ^3 {% h. c1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；
5 N3 Y3 Z) {/ }0 l! R+ V I, T3 E8 Y& t2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
. H; l) o- h* Z) z3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；" a5 g; l+ f0 K" N" l9 y* m4 \+ O# B
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；3 P2 k1 L' O* b1 n) g5 N
5、面团分成均匀的小剂子；' u) Y( [ L; D* E- a
6、用手把剂子压开，包入肉馅；) ^, ?+ G" G) d% r' n! {
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
6 Y% w, P; ], w+ X8 D0 }: Y) A1 S8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀
0 ]' q7 _, j" ]$ z, @4 m( N. X! Q$ z8 Q- e! ]
一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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: L. a2 r0 J: i+ @& C/ h8 I; [原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，1 O9 [" d* ~: e0 d+ }, c8 L: {
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤
" [' B2 u* @# ~! c* v0 X2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
' i1 i9 ?9 u5 e9 W3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。3 \# b9 L6 e# q& ~
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 12:09
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