坛内高手如云

ROCKY · 发表于 2009-12-7 23:27

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伦敦华人网微信

请教一事，

如何废物利用

做完黄豆浆剩下的豆渣

真的只有倒掉吗？

或可以做成一道美味的佳肴？

谢谢

幸福小煮妇 · 发表于 2009-12-8 01:49

豆渣只会伤害人的肠胃，并不会被人体吸收多少。

我觉得那些说吃豆渣的人，都是胡说八道。

最容易被人体吸收的部分都在豆浆里面了。而且豆渣那么便宜。

notalone · 发表于 2009-12-8 11:38

豆渣可以做成蛋糕，很好吃。

你可以到文学城里的“私房小菜”里的精华区，输入豆渣，就会找到几十个利用豆渣做东西的帖子，有蛋糕，包子，炒豆渣，豆渣maffin。。。。。。不但不浪费，还很美味哦。试试看。

http://web.wenxuecity.com/Search.php?SubID=cooking_best

lfp · 发表于 2009-12-8 13:58

两位zhu妇正式火拼

围观火拼！

notalone · 发表于 2009-12-8 15:33

没有火拼的意思，豆渣是否有食用价值，上网搜搜就知道了。
只不过跟各种食品一样，萝卜白菜，各有所爱，不能自己不喜欢或不知道就一棒子打死。

http://www.0575bbs.com/thread-640685-1-1.html

从营养的角度来说是没有的，但是它对我们人体有用！何以这么说？因为现在我国居民有饮食主要是三高一低，三高是：高盐；高糖；高油；一低是：低纤维！而豆渣的主要成份是纤维，它是一种不能被人体消化的碳水化合物，但对于人体却是不可或缺的营养素！可抑制糖尿病、降低胆固醇、降血糖等作用！

以下是豆渣的综合利用，供您参考。
　　1、豆渣用于加工食品和提取多种功效成分
　　（1）制取食物纤维
　　据资料报道，豆渣所含食物纤维中，非结构性不溶多糖占2.2%，半纤维素32.5%，纤维素20.2%，木质素0.37%，是十分理想的膳食纤维源。精制食物纤维可作为糖尿病人及肥胖病患者的保健食物；食物纤维添加在糕饼中，可显著提高糕饼的保水，增加糕饼柔软性和疏松性，防止储藏期变硬。日本已用豆渣研制成食物纤维素片，国内学者也用豆渣制取食用纤维素。
　　在豆渣食物纤维素中加入适量山药、糊精、低聚糖、丙撑乙醇等粘合荆可加工制成食用纤维素纸。此种纸溶解性能较好，易消化，应用比较广泛。它可作为糖尿病人、肥胖病及心血管系统疾病患者的保健食品；在制药工业中又可作为生产溶解膜和药品胶囊的重要原料；此种纸还可作为方便食品、微波食品及其它食品的包装纸、糕点衬纸、烤制食品的垫纸；又可作为各类水果、鲜花等保鲜用纸；由于豆渣纤维素纸吸收水分的能力较强，所以，将其添加在糕点、面包等食品中，可显著提高食品的保水性，增加了食品的柔软性和疏松性，延长其贮存期；此外，该种纸可用作土壤代用品、育苗垫和生根培养基等，无毒、无污染，具有较高的开发利用价值。
　　（2）制取多糖
　　豆渣制取的多糖为白色、无臭、无味的粉末．可用于水产品、畜产品、粉末食品、点心、馅心、面类、面包等食品，多糖具有保水、保形和分散作用。
　　（3）方便食品
　　豆渣经特殊处理干燥后，可代替一部分面粉加工生产面包、饼干、糕点等焙烤食品，可使产品组织均匀细嫩，松软可口。在汉堡包、牛肉馅饼、点心馅等方便食品中，均可加入适量豆渣粉，以改善产品的口感和风味，提高其营养价值。同样，将豆渣按一定比例添加到肉丸子中，经制馅、油炸即为成品。还可将其添加到鱼类、薯类蔬菜类馅中，制成各种风味的丸子。
　　2、豆渣发酵制品
　　豆渣含较高的营养成分，可直接发酵作为食品，也可用作生物培养基，广泛用于生产各类发酵制品
　　（1）霉豆渣
　　霉豆渣是以豆渣为原料，在蛋白酶的作用下，经过霉制、发酵，分解出游离氨基酸，使豆渣味道更为鲜美，是湖北一带较为盛行的传统豆制品。
　　（2）制备维酶素
　　将豆渣加热灭菌后，降温至28℃，接种维酶素生产菌，于28℃恒温进行发酵培养、转化，即可得到维酶素粉。每吨豆渣可得200公斤维酶素粉。再经进一步加工可制成维酶素片、白霉素等医药原料。
　　（3）制酱油
　　利用豆渣酿造酱油，其产品质量较高，价格低廉，而且设备简单，制造工艺简便，是豆渣综合利用的一个很好例子。
　　（4）豆渣饲料
　　现在豆渣大多直接用作饲料，其利用价值较低，且在炎热的夏季容易酸败变质，因而将豆渣进行饲料精加工，用微生物发酵的方法，使其蛋白质含量提高达30%以上，可作为配合饲料中的蛋白饲料来源，部分可代替鱼粉，从而有可能缓解我国蛋白饲料资源供应紧张状况，提高豆渣的饲用价值。
　　（5）制取核黄素
　　核黄素，即维生素B2，是一种存在于小米、大豆、肉、蛋、乳等食物中的黄色结晶粉末。核黄素能参与人体内的氧化还原过程。若人体缺乏核黄素．会引起口角炎、舌炎、唇炎、脂溢性皮炎和角膜炎等症状。将新鲜大豆渣压榨去水，加入一定比例米糠（或麦麸），经高温灭菌后接入伊利蒙菌，培养半个月，经干燥、过筛，即可得到粗制核黄素粉。这是一种以含核黄素为主的多种维生素、氨基酸和多种微量元素的营养复合剂，可防止食道癌和胃癌前期病变，添加到食品中有较好的健身效果。
　　3、豆渣制取饮料
　　豆渣可用于制取各种饮料，例如豆乳碳酸饮料、豆渣乳清饮料等。

bloodtoad · 发表于 2009-12-8 18:00

围观豆渣！

lfp · 发表于 2009-12-8 18:27

豆渣没有火拼好玩

在火拼中进步，在火拼中成长

生命在于火拼

ROCKY · 发表于 2009-12-8 19:00

激情，生命需要有火拼激情

北京朝阳区 · 发表于 2009-12-8 19:53

众人围观我独醒，因为我病了还没好。什么跟什么？

幸福小煮妇 · 发表于 2009-12-9 00:07

没有掐架的意思，只是说说实际情况了。

MUFFIN ，蛋糕，饼干，这些西餐的传统饮食，就是超级三高，只有热量、高糖，高油脂，高盐

  所以，这种垃圾食品，偶从来不吃，不屑一顾的。

  宁肯早上起来煮个红豆红米红枣糊，吃个鸡蛋膏，喝杯酸奶，吃得香喷喷的幸福

  看看那些老外洋人的巨型脂肪吧，他们死懒死懒的，超市买些加了很多盐和油脂的盒装饼干、MUFFIN，蛋糕，香肠，咸肉，我没见到多少人车子里面放着新鲜的绿色青菜，都是些切好的水果拼盘，死贵的。

真奇怪，他们怎么活的呢？

每天让我吃那些东西，我就彻底绝食了。

记得曾有位红帽子大厨每天做的那些精致蛋糕，唉，高脂肪的各类所谓西式美食，结婚婚纱照片上，那个水桶腰啊，包子脸啊，真可怕。

豆渣必须精加工进一步才能够释放里面的营养物质，否则只是猪饲料。而且猪也很难直接吸收其中的营养物质，必须经过加工，猪饲料主要是豆粕，是压榨后剔除油分的大豆，包含大豆蛋白，而豆渣是榨取了优质大豆蛋白质后的渣滓。中国人确实是很有饮食文化和智慧的，榨取出大豆中最优质的营养，取其精华，去其糟粕。

http://www.docin.com/p-5585527.html

营养学家赵霖的讲座很值得听的，记得好像是他说过，注意吸取优质蛋白质，而不是渣滓，盲目摄取粗粮，有害身体健康。

营养必须均衡搭配，粗粮容易造成对胃肠道的伤害，尤其是儿童娇弱的肠胃和消化能力本已经开始退化的老人，

幸福小煮妇 · 发表于 2009-12-9 00:28

一老太太吃出了浅表性胃炎，呵呵，可是大家为啥还认为她应该继续吃豆渣呢？

因为人云亦云呗

很多人都不长脑的，别人说啥就是啥的，尤其是那些吝啬抠门的老太，更是被误导不轻

http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=1d712ec32c4d0f12

很明显这是一个天天吃豆渣去磨胃粘膜的老太，呵呵，她的胃粘膜是铁打的，她不需要优质蛋白质，只需要用豆渣去吸附肠道中的糖分，因为豆渣太有益健康了，可以吸附炒豆渣时添加的那么多的食用油，降低血脂，有益健康。

她的胃不需要好好保护，去吸收其他食物中的更多营养物质，更多种类的纤维素.....

幸福小煮妇 · 发表于 2009-12-9 00:50

粗粮细做是人类饮食文化的伟大进步，高蛋白质、易吸收的优质营养来源是保证身体健康和大脑活动的能量来源，促进智商发育。

现代人出的很多健康问题不在于吃得比较精细，更多地是高油脂高盐高糖过多淀粉摄入，节食，多运动，食物来源多样化，尽可能丰富地吃到各类营养物质，全面营养。

盲目推崇粗粮，甚至用很多超级三高的饮食搭配一些粗粮，认为这是健康，简直是荒谬之至。什么炒豆渣香啊，能不香么，用了二两油，否则能不糊锅？没有那么多油脂，能香啊？

什么蛋糕MUFFIN加豆渣健康啊，蛋糕MUFFIN里面多少油脂和糖啊，很少有MUFFIN里面低糖低脂的。用豆渣蒸馒头，自己蒸蒸试试看好了，影响馒头发酵过程，影响营养的。都是胡说八道。

http://www.homeline.net.cn/article-9886.html

现代生活的精细化和精致化，成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等正在逐渐威胁人类健康。“粗粮”，是相对加工比较正规和精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。不可否认，提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。同时，很多粗粮还具有药用价值，如荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压。但是，如果摄入过多的粗粮也会对人体健康不利。首先粗粮本身营养价值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。粗粮虽好却不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。

　　胃肠功能差的人群

　　胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

　　缺钙、铁等元素的人群

　　因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

　　患消化系统疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　免疫力低下的人群

　　如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

　　体力活动比较重的人群

　　粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

　　生长发育期青少年

　　青少年由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

　　老年人和小孩

　　因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

　　营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。

notalone · 发表于 2009-12-9 02:12

凡事有度，节制为好，并非绝对。

lfp · 发表于 2009-12-9 11:12

超羡慕两位伦敦顶级zhu妇的老公

notalone · 发表于 2009-12-10 01:08

超羡慕两位伦敦顶级zhu妇的老公 8 E3 }. S/ k2 O6 d/ N! ]; ^8 t

你就跟着瞎起哄吧

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坛内高手如云

豆渣当然要倒掉了，不会被人体吸收的

网上的垃圾信息太多了，有很多误导的

这里就有吃坏胃的，可是人们还是一股脑地推荐吃豆渣

最后贴点，为了健康多学习是有益的