论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
! Q+ ~# |' @3 J4 j5 y; P- L6 ]
5 ?! a' [. f9 p3 f) F! q刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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$ A+ V) _, {( l0 l. L. K5 ]当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。4 S* H6 C# W+ f4 N& L8 ]
, V. Z! U' N' x+ W$ }$ R l$ i材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水' t: P; h( r7 q. ~
4 }" J: {& j5 u- b+ q加一勺盐，让面粉更有劲道" f! _) T, m. A7 g: b9 z+ \& G! V
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6 }: P, Y& c4 F1 C, l: n3 z' z( N加水
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, f. s: B# G9 J5 \1 c加到这个程度' V/ Y" F6 `- {0 k
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顺一个方向搅拌5分钟
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了 t+ m& x1 Q* D) ^3 f& N s8 Z
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点! i" ?8 n7 M- c4 v
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, Y; M! _: z9 }; A; R% S+ Z: L有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果; j' L: [# [8 Y: \% |
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, o9 ^; M' X( w; Y锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了9 S! _8 f! @0 h( Q0 B
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8 U& ?* {, a* j7 K- Q' I$ X找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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+ s" A l4 q- G% @: L+ ]每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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2 A7 g' P* ~; K. N# v凉皮做好了，金光闪闪的图片啊6 f' z- w. T; B/ G7 H
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0 c- V, |; Q/ @配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）% i3 @5 Z7 D+ u, s
成品图6 p: ?! x9 k/ Q; ~1 q
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
