请问怎样做煎鸡蛋

bloodtoad · 发表于 2007-2-5 19:39

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这道菜非常实用。

purple_tear · 发表于 2007-6-27 08:58

我知道有两种做法。。。一是中式的荷包蛋，二是西式的半面煎蛋；
第一种，向锅中倒油，不要太少（若太少容易糊锅），待油热后，调至小火（鸡蛋中有少量水分，防止外溅），将鸡蛋磕至锅中，改制大火，约十秒后用铲子将蛋翻面，并用铲子按压鸡蛋，并撒上少量的盐，即可出锅。。。
第二种，向锅中倒油，不要太少，待油热后，调至小火，将鸡蛋磕至锅中，微火煎制，无须翻面，根据个人喜好，选择出锅时间。。。盛盘后，撒上少许盐。。。

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