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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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+ |' I5 r0 c4 h Z2 h5 [- P8 J" E6 t专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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8 D( s/ m- Y% X+ E( i. W, q. b这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： / E, D/ [/ I6 n; I
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 ) c) q8 J6 Y0 u* O* o
5 s, X2 S6 E0 ^2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 5 |/ C' U7 H9 W: D
% o; z% y$ l; G( P0 }3. 少吃油炸食物。
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- x* e3 I6 `/ p6 P% q" B# t4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 $ O* n5 }) {* S1 T. \, U+ j! U
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 " f0 W+ D; T' @1 C* F3 ~
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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0 y9 O; \' ]! ]6 _: z* I7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 8 m1 `. K4 A/ Y2 z0 z
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8. 食用去皮水果。
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。 ! R. n3 x1 u; T2 q+ ^. ?3 M5 w' d
" Y) X' U7 U3 s% V# j6 G10. 太甜食物应避免。
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" b! n5 i: G Q7 l11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 " E0 O& v1 d9 p7 Q3 i6 p5 o5 B* L
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 22:11
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发表于 2006-3-21 03:43
