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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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/ `( x0 I8 m3 ^6 l( H9 P专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： / v7 W# L% l& `! ?: ~
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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3 M3 J9 X3 z9 @( E$ v; d4 k, Y2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 7 u8 Q/ ?! `. G& u+ X3 X
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3. 少吃油炸食物。 . _8 D( C8 U9 E
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 - z* ~3 w7 ~% y; B+ r5 `4 k
7 k- j3 F6 v% Y8 n: u- _5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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' p7 O, S+ `- F/ \6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。 & y' T3 k: D) K& B! J
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 4 ^! X" F% T: Z4 b W# a
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8. 食用去皮水果。 8 K0 f7 Q8 d# x( C. B U
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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10. 太甜食物应避免。
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11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 6 I$ j5 _9 {) M: Y; R1 o' ~) P1 M6 ]
# N* J' p9 X$ Q; Q3 p12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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2 t; \9 O7 ^$ V% i, N综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 21:11
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发表于 2006-3-21 02:43
