论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-11-3 12:17 编辑 ( f4 T# s& o3 J4 r! e. i
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之前发过一个类似的帖子，大家好像反应不错，看来是道人人爱吃的菜，呵呵。但配方有些改进，这个是从真棒子那学来的，应该最正宗，哈哈～这次不做回复查看了，大家共享了！* |" t& L& Y: n3 G
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材料：+ d: t- j8 d: v7 B# |
猪颈骨（亚洲超市2块钱一大袋子）: s$ a+ U7 }3 d# k$ [* j. T% Z
韩国泡菜（现在自己会做泡菜了，用自己做的泡菜做猪骨汤，味道太鲜美了）& H6 Y# O* Y, s: v' }, t# T- ~2 E+ e
青葱
; b u; L% Q% m; t姜6 ?9 l7 |9 P" t; J' e+ }9 o
鲜蒜3 k, B" I. [6 D4 Y3 i
洋葱& l) c) W3 d' b8 [ m! a8 {
冬菇, j* k& q( h' `9 g& @8 J! |) t5 ~7 t
小鱼干dried anchovies（正宗的韩餐，基本上用石锅的菜，好像都要放dried anchovies，你还别说，小小的鱼干，让汤汁变的更鲜美了哦）/ u$ j g8 X- n
韩式甜辣酱
( l# |( S3 z9 F2 W+ i5 \韩式大酱3 {% O" N3 X- C% ^& q# Y" c9 Z3 R& T
: t% H& Y& t4 h9 k' B8 |
做法：" X3 H: T1 V! h. u; e$ g
把新鲜的猪骨泡在冷水了大概一个小时左右，冲洗干净（这样为了充分的把多余的血水泡掉）
0 T$ D8 A, Q* \' o# o放入煮锅了，注入足够量的冷水煮沸大概5分钟后，倒掉脏水，把猪骨一块块在冷水下冲洗干净（这时候最好把煮锅也刷洗干净，这样煲出来的汤才比较干净）
0 Y/ K. u3 _" ]9 O把煮熟的干净猪骨放入洗干净的煮锅里，放入青葱段，姜去皮切块，洋葱块，蒜拍碎，一大勺甜辣酱，一大勺大酱，然后放入泡菜和少许的泡菜汁，冬菇少许几个，小鱼干（小鱼干，和姜蒜最好放在一个过滤网里，最后煲好后直接拿出来扔掉就可以了）
. g; }- f8 y( P. v2 Y N! M注入刚刚可以莫过所有食材的水量就可以，太多水汤会不浓哦。# _* a$ Z- h# ]7 g
我用的是闷烧锅，直接放在火上煮沸，放入闷烧锅里，隔天就可以吃了9 x1 a& N$ N! m+ L2 T- G. |
放一些在石锅里，加些金针菇，鲜泡菜，土豆块，豆芽，西葫芦之类的煮一小会，配上白米饭就是一顿餐了！剩下的放入保鲜盒入冰箱，又是方便快捷的一道菜！* }% \; @& ~7 l ?9 J
普通煮锅要煮沸后，转中小火3小时左右，或者用电饭锅的慢煮功能也可以，时间要根据实际情况来调整，一定要煮到肉脱骨才好吃哦！ |
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狗仔卡
发表于 2010-11-3 13:15
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