百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
1 U/ B) U. M& i
7 u7 E; _8 O7 f; c$ K0 B# h夏日燒烤安全小提示：
" M  C% }& [' q+ J4 Q- y·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
* C  V+ p  G  k·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
$ Q% j' k5 ?- @6 x' V, S·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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8 v4 O& a0 r) g+ y. o夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
% f6 D% I6 @- K- E$ a2 ?完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
熟透的芒果 1个
, i2 \: W# Z8 ^9 v1 b熟透结实的牛油果 1个
# G+ K$ |; X# r$ Y8 m2 G墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
+ z1 _1 v  x4 N3 @4 H3 q$ {2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
  `4 L0 c' W' _2 g3 H7 j3 r+ O2 H薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
4 O* |8 H& V4 q/ p+ T- o花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
5 b, E& j9 l( T- z5 D% J" Q1 L
% _5 g0 P8 u& y. X: |, W中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
" O& f8 U) P2 o( s1 D9 Y烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

5 L( K, M; D  g9 j/ Z% P
材料：
) s8 F( ~3 g! e1 c3 _菜油  1汤匙 (15毫升)
! L* v* A8 H+ N& {+ l洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
; [$ ~3 ]7 q  F番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
* v+ U$ w% q9 r, b1 ~2 i4 }花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
$ d2 r) a; z2 b( c! S1 y红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

7 P& v2 p2 l" f1 i, X+ I/ K$ b$ }做法：
5 h7 T- A2 b1 W: |( ~/ Y4 t- k1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
, n. [) K# A. W# ?6 h6 Z7 I2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

0 `1 p9 E0 V/ @泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
+ X1 h: f8 N, I2 j完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
$ D( R& x3 f, _2 L+ I0 j5 n花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
. a/ ]7 U' t& |3 g! o1 \7 _% d红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
5 U% l6 d7 E) t0 U9 f4 t糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

: A; p: ?& \; K5 u做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。