中级会员
- 积分
- 432
- 威望
- 26 点
- 资产
- 1337 金币
- 注册时间
- 2011-9-13
|
本帖最后由 Sav 于 2012-6-24 16:23 编辑 ( z7 i4 {( `0 Y4 G, \6 s# B
% n( Z9 a% H- q( Y/ a7 y
5 o# H- c. Z" A9 |: U% X' T5 N好啦！~
) ?9 @+ R. h) K( s* a9 t- B4 D原先住在多伦多的korean town的时候，给一家饭店打过工！3 \4 g! `8 p2 l# Y- F. Y
来到伦敦发现没有一家韩国饭店的菜能比得上多伦多的正宗！而且有几次还吃拉肚子了~/ y) y9 K$ R& }7 n4 K. d% N
朋友也总催我亲自做一次~于是就做一次吧！6 p7 P8 F# E- I- b/ F' c! t
材料不难买，伦敦都买的到，但是饭馆总爱省掉几个香料！
g) g5 ]6 H, e5 G, Y
+ P- E9 A, B, b V" }6 ^8 n接下来，来看图说话！
+ }4 Q7 L- R0 q- |1 b" |- |
7 B$ N$ e. J* I3 d. S这个是去united买的大骨！切多点的生姜，准备几只的干辣椒！+ ]/ l5 ?( N- l, T3 e9 F, Q
5 H6 N/ [/ p7 S/ U; }
肉先泡2个小时，去点血，肉也会更嫩些~
8 [$ o) n6 h) J' v, @
2 v) p. r6 M% R+ l* Y* m煮好一锅的沸水，下肉和生姜片！
$ m) a- C) U* z9 U8 l
0 U9 n' k) }$ `% Q- m
煮到肉变白，脏的泡沫星浮出来就倒水，用冷水冲冲！
; i* F+ ^; P4 k& R; l. D9 t这个时候也可以把不想要的脂肪切下来！可是今天选的肉好，没什么脂肪！8 A3 V5 \$ _6 y
/ @5 g7 E! d+ U# i0 W* W
再一锅的热水 放入大骨6 H4 |: z# @+ b; H2 c+ H: k
8 [7 E9 l* y$ L; u( T
再放入热水洗过的香菇，辣椒干！最好去掉那个辣椒籽~爱辣的可以留着
+ J0 V: |7 k9 [$ K! W8 v大约煮个半小时
2 M" m9 b$ A/ a5 Q' _& `2 l( m4 h' E; O1 U. X; [5 ^% Y, O- H/ w' @
接下来准备蔬菜和酱料啦！
; d' G5 W5 c7 p; ?2 ?" @0 W& z
& U+ b; u, p4 a' V+ q大白菜一颗，因为很爱吃，所以多放无所谓，汤会更鲜美
% q+ u E0 E! l& q' d5 [+ d) B
& U( y$ Z* s g' G6 |切4瓣，然后去掉那个菜心部分，就能把每个叶子都分开了！( J9 `1 Z& h1 T! u; |
1 e& w% ]* r/ a+ z9 Z# v8 C
热水又一锅用来煮大白菜~
6 O# P! U* B) S5 b, v% g
! S* V5 ?/ ~) _2 a' m) J% u把白菜的梗的部分朝下，放入适量盐巴！用长筷子，或者是铁夹子翻面几次！
! @# c3 [& [/ _6 ~
- N4 V3 W" O) Z3 J' Y M差不多软了之后呢，倒掉热水，冲冷水！小心烫手！7 }/ a% K' }* f e
一边冲冷水，一边用手把叶子撕小片，从叶子部分撕好撕！
: Y/ |+ J# a7 P+ n: ?: V) E/ M拧干！用手是因为可以保留住白菜的纤维条，吃起来口感更好！当然刀切的也可以~
1 ] ^2 N* B% X4 f4 v用韩国的泡菜也是可以的，但是新鲜的白菜更甜！或者各加一半！" K0 V2 V+ a# m
# M7 q9 E. q$ n% t2 B# c0 H: G# \4 p3 @, w/ t' R
准备了4个的土豆，发现不够哦~最好还是6个吧！
- u7 G/ H4 ?6 `& U' e- r u土豆基本有3种颜色，黄，白，红皮， 其实都可以，但是这次用了白色的！0 |5 u6 |0 y" O0 ]9 {
9 L# X3 c' y5 h
* l9 K* O& `3 n切小块点 比较好熟，但是大的话吃的应该比较爽~
' F; k3 w6 i- O* N7 `+ J: J. B% O, N# K$ a& [; X
W7 w( o. L8 w, i% \' Q5 i
韭菜，united和韩国店都有& i {# c# n4 Y
# H6 M, z5 Z8 h: D6 q7 K! g
葱段，切小段！
/ D' D' g; Q0 d. u8 H
" |, z( Z9 a1 Z8 {洗了一袋的豆芽~~爱吃什么多加什么！# a% `0 k5 @) k* D0 [
+ y. Z- @4 y6 l" p; s% ^& v紫苏叶，这个要去韩国店买~切小片，这个很多饭店也漏掉，因为比较贵~" a/ }/ P3 l, p! b1 y' d0 Z
7 \3 P/ r L m. s. Z7 V( f2 J蔬菜大致如此，接下来是酱料啦
* U- \* E$ [" [0 e( }
. [0 K( W B6 y3 X5 \
切了这么多的蒜头！5 h2 S$ x O: W7 ]% P" m
然后
2 K9 d0 z1 {4 ~$ t+ H
# z) F" f5 r$ n. E) J7 o$ y0 N加入辣椒粉，韩国辣椒酱， 鱼露， 味淋 （可选），料酒，豆瓣酱（我用味增，因为味道不会那么重，也更鲜美）！# u$ L Y) A0 ~8 B. @
$ t3 Y( q& m: K9 Smiso加入一点点热水，搅拌，这样味道更均匀！
9 p" y) L- S3 `% b还有！！0 a6 O0 a+ V6 U2 C. H( d
0 J ]1 m" K* B4 _: r1 r
这个！！就是很多饭店不给的~这个是自己在多伦多时候买的，如果这里买不到，用我们的芝麻粉也可以的！
4 u% u9 ?& o9 Y- ~5 J6 U9 f( C5 |, I
4 a. M) t4 i) a3 G( c
洗这种种子类的东西，用筛网最方便了！
6 `+ y+ Y8 o, v$ G E. |如果可以用食物处理器把他们弄成粉末就更好了！但是记得把颗粒弄干~# l" d4 d2 K- g
留一部分完整的 装饰！
8 B) I0 u* ]& ^; e
+ T9 k% i7 k7 x' Q, J% V5 j调好的酱料这个样子！爱吃辣的爱吃咸的自己加！太干了加点水调和下！
* E. V, a: K7 O b3 X! R4 I! A7 i0 ?3 p
这个时候回到肉汤吧！其实用高压锅应该肉质会更好点，也软，但是我们家的高压锅全是粽子！哈哈！0 C; P: v+ U; f8 \4 A
8 o$ E' F# g2 H. V# {
捞出香菇和辣椒，香菇切片 可以放回锅中再用！
% {7 i( a2 C# W, N加入酱料，土豆块，蔬菜！* x2 G% m! o& t0 |9 M
就这样中火炖到土豆和骨头都烂为止！
; x- m! M X# ~0 \用筷子插入土豆，看如果可以穿过 就是熟了！
- y! `+ R7 W+ X+ g! W
2 M1 l. l/ \7 h8 P! H9 w* l5 u
把第一次翻滚的泡沫星子捞出~~
% ]# k9 b6 U6 f* |0 P最后把汤装到陶瓷碗中继续加热，上盘，
3 n7 I7 }2 I. L4 M3 G滴入几滴的麻油，中间放入黑芝麻粉，和那个种子，葱花！吃饭啦！！
4 |! n* ~( K3 S( [+ v9 J# C
|
评分
-
查看全部评分
|
狗仔卡
发表于 2012-6-24 16:19
提升卡
置顶卡
变色卡
THANK YOU
谢谢
发表于 2012-7-12 12:43