论坛元老
朝请大夫(从五品上)
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材料:
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: ?/ K7 H X4 u(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙7 S; n& K6 c$ r) ]
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克, s7 c0 C+ g7 @* p; c' Z; g# ]
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克! m5 w! Z! Q9 [$ T2 }/ C
6 r7 q6 A# e B! `发粉(baking powder): 10克
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做法:
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; c% |3 k. b' k. R* Q& c5 o1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.2 L7 Q$ b; r: Q# S" o' p
& F# ~) {- |: G' |# P6 k" y2.烤厢180度预热,面粉过筛.* X: ~- w+ ~3 U6 A# z! R0 N
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.5 m. v% k, y1 G" M
7 a' f; d1 O% v4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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( A# a. g7 l9 T0 |5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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, |+ ]! u% [0 F2 P# \重点提示:
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. o7 x$ t0 R2 D$ M; a2 ^% C1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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' z- r5 i v9 u9 k2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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' n+ G" B! w _3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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1 ^& `8 R8 B$ H5 f4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示): ?5 o" v9 ^9 s
- Z7 o/ x- j7 B. A5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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发表于 2007-1-18 03:00
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