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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]' Q' [% E. J% p9 S9 h/ l1 U
z6 y( Y! y1 C: \. v准备材料(两人份):
& Y& b( g7 c1 H$ M全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
2 |1 k2 L3 @/ R0 m2 S9 ~/ V% n/ {糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
# W: v1 z% Z" i- O: \+ f鸡蛋2个
) W$ H w r5 v% s$ @( ^1 X
; N# u7 f+ x8 Q/ [* m材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
3 {8 w$ e! u1 t- ^$ I i1 ] F1 D4 q; i3 ^& R* g: \) X
操作:
" Z* d6 N7 G, f" k3 G! ~
* @# H* a% V! A1,烧开牛奶. O g7 R! L3 p. c/ r
4 D! Q9 r, C2 o1 f
2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)5 l( }$ {7 W. {7 r
* h3 T6 M: E: A2 x
3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)4 Q; P# b8 ^+ a' C% ?, K
8 w1 a5 M: d2 q9 c$ [) P* {9 ~+ |
4,加糖煮奶(糖溶既可)) m' x1 t8 o1 a# w1 d/ t9 k/ E2 s
' P" g% ^: j7 u1 ~9 f5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末& c3 ]3 w% T x& H# I9 r3 i" l
# ?/ T& g" U8 F- t. b$ U, z( `& p
6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果" |8 O" \* R& G/ [, p
5 H2 L4 n4 I9 a9 k2 ], V7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
/ u- s5 R5 q' m. t- U! w' W4 a/ E7 U$ l4 i8 z+ R% R+ u. O
8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖1 h) K, P+ u+ S0 |2 @
; R3 \2 ]" a% E) t0 m- U9 P
9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
1 @0 W- h0 [; j7 ?
5 h' x5 ~' D, ~/ a0 y2 D2 B若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
Y; a) X* x) W) V1 u
6 \0 K P# L1 nP.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
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& }# D( X, k* ~2 ]: I5 |0 k+ P0 E[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
& [, d0 ?# J! _0 ] v8 x8 j
3 e! ~, T Q9 n准备材料(两人份): 9 f/ f1 t# z; K1 d
全脂奶500ml+ l! F) j9 d; N$ w% b) \
姜酌量; h; r0 ^3 n0 z: n. m
, ~7 h! v/ x4 g, k% a/ l2 t
1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
4 I; Q5 U+ @. T1 I# S/ c/ @7 ~$ r2 l% L
2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)) j! f$ ?' z" n6 U
0 P0 V1 S' [6 w
3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了): G- K. Y( {) b8 M0 Z* a0 w7 S. k) |
( ?1 w( Y9 u2 C3 ]4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
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5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
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6,完成(只能趁热吃,不能冻)
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1 X( B2 M' i S! {姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
' _( k$ m1 L. Y' p& M( [% C更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
