论坛元老
  
- 积分
- 4804
- 威望
- 4176 点
- 资产
- 2008 金币
- 注册时间
- 2010-3-1
|
本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
d0 s6 l( y% M: G7 E7 l# t. |; B7 q0 K) M) Z; |* F
刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。* G% O- L& e7 Y2 X. `8 Y9 g1 o
& Q) Q0 k4 {- a4 {. _' X当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。8 Y6 }5 D$ A$ b- m9 d* c' b
; F& C7 Z. r2 J9 e3 }, T材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
' G5 E2 r" `! r; j7 m3 i% m, u
/ I; o6 ?# o+ R7 J) [7 C! {: F加一勺盐，让面粉更有劲道* X6 ~) b; t+ [4 k3 e$ Z1 j$ f7 f+ f( O
, K" e! J, Q! E3 ?0 s4 ? O- n. I& b4 \ K+ O, i8 h0 M
加水
. R# R, R9 H6 [, U( }: n; w/ h1 Z
+ `! T7 @6 T! l8 v; h) K' V' W8 x5 d) z; m
加到这个程度5 l+ O1 @; M' @, u
9 s$ c, }$ b, ~* v- m* r2 b, k% q# L
a, Y3 I) H3 [) J3 P" X( n1 p顺一个方向搅拌5分钟
6 R5 w9 y: c3 N# N
2 R6 A( n2 V4 Q2 l
( A+ T; T8 D, M1 N/ D O
第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
4 I7 f: w8 S$ e% I( G8 {) {# V
& r0 f& e' J6 S/ K# ]/ A
& ?0 Z' `8 h6 q1 _4 d) z9 C0 F搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点9 e7 i# s4 e2 }9 ^+ ~; r3 c B5 S
0 E8 Y2 Q3 u& a
5 s4 S) T% u' ?* V有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
5 }% l( d3 d8 x# s, v# W8 R3 H
, {( }( p1 W) v' t+ o# ?
; u2 e9 V5 I3 v( M+ j5 C) M
锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
9 m% T6 C- w5 K- x+ D- \/ g
: o/ h0 h, J) G# d6 D
) v7 v1 R% ?& U! {% N9 W: ^" w- a* H7 Q0 d
上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
5 x1 y; c& y! [; [& }; ?
% Q* T& r# R) N! G( e
) b+ G! r# Q& h/ z5 t: R. {* R0 }) V
找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些 r9 y7 | M4 ~; \% z
, C% g5 |6 o; }' `. s% i3 Z7 \% d* O
% M) J a) W+ S# Y" Q- H; T
9 i- A! a8 t/ O, S+ u8 v) ~每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
) d9 p5 Y5 f# `3 K+ {. A# n
* @6 i$ Y% v5 J: C5 e; s' x3 K
; r0 s9 H7 y* f$ C$ v凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
% p7 l g, h5 t% B( K& F
1 W+ O) S# t; h2 }9 s; K! ?; \
: n, e! j7 e+ @! A2 a" G9 u6 b
配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）0 K( ~( D4 b; p8 s7 J+ N$ N$ i* P4 Q
成品图+ k* k, I) z! b. S5 B% z
, G8 p e& b9 |0 o$ d9 W- p |. k3 z$ T9 q
|
|
[复制链接]
狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
提升卡
置顶卡
变色卡
很好啊｀～～！
