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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 1 }0 I9 H9 |# u5 M1 J: y$ Q
2 a w+ c+ I# K' t9 Z R专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： 7 H( H% x& \4 X- X& V0 P
k% b* X" g: ]. y( L1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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( R" {& _4 l+ W8 p2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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3. 少吃油炸食物。 ) U1 n( h8 d! F! P* _: A* `
- b8 t: K! N! S* M4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 , v4 y9 }4 W- U7 B9 H' x1 ]
% Q' A, g+ w z5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 0 h3 ~( z( X7 N, t% G
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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9 N$ U0 X" |0 N. [6 Q7 h% g2 ]7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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8. 食用去皮水果。 ( I$ W: `2 _5 b0 ~
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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! Z" j6 ^. k7 E, i$ G4 Z3 S10. 太甜食物应避免。
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11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 8 ]! E( d, c3 n2 g0 x% A
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 22:11
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变色卡
发表于 2006-3-21 03:43
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