徽菜------红烧蹄膀

ccue

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过年好！
  E# |% s9 b. M+ B4 Y3 d0 X' C( E过年了，平时少做菜的老张要做一道徽菜，徽菜讲究的是：重色、重味。虽然徽菜不符合现代健康饮食标准，但偶尔吃一次，尤其是在逢年过节，还是满应节的。

先看照片

ccue

6 o0 f( N+ a( T3 c" G, s- `材料:
2 {4 L: ^# d8 |# U, H+ h1. 蹄膀1 个
  n/ s; x5 F1 x- Z2. 葱1 根
$ J- B, p0 v( [1 [4 K# R+ h3. 姜片約10 片
4. 蒜头瓣10 个
5. 八角10枚
6. 白冰糖15粒

调味料
% ]6 ?. ^2 ?  I# S" K醋，米酒，生抽，老抽，水

8 @. B) i6 v% x2 \! ~% }做法:
1. 先將蹄膀用水煮，水中加点姜片和酒；
2. 等血水出尽后，取出蹄膀洗干净；
  M' S, {* |: q! M2. 将沥水后的蹄膀放入油锅内微炸至金黄；
3. 热锅留点炸蹄膀的油，加香葱、大蒜、姜片、八角炒香，然后將蹄膀放入锅內与爆香的材料混合，再加米酒、醬油、醋、冰糖、水。煮开后转小火，慢燉4～5小時，然后大火收水至浓稠即可。
5 B7 L9 N' H7 h
6 o9 K$ h8 f7 y8 B6 |) V5 q5 b这是道功夫菜，我前后花了6个小时。做好后的肉皮像豆腐一样软滑，轻轻地夹起骨头，不带走一片肉丝。

北京朝阳区

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.
# ]" t7 C" b! z6 C/ }4 a3 Z, I
' c" l( H0 r" o) q& p, V- m老张全家人过年好.

wpsun

蹄膀 在哪里买的啊？

ccue

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.

8 X4 `  R- }1 r- @3 N! c1 R5 E- R7 Y老张全家人过年好.
# y1 K7 k4 Q) r0 |1 ~, q北京朝阳区 发表于 2011-2-6 14:06

    老刘及全家人过年好！

    找个时间喝一盅如何？我这还有一瓶从国内开来的口子酒。

ccue

蹄膀 在哪里买的啊？
wpsun 发表于 2011-2-6 14:21

    兴业超市

20072007

看上去狠好吃

luna

这个 配米饭·····太美好了

ccue

这个 配米饭·····太美好了
luna 发表于 2011-2-6 22:11

    美食大家也来捧场，感谢！
) W" q3 J7 P* ^* ?  C6 s7 v
0 u0 B' t5 c4 j. c  i5 I    个人感觉馒头蘸蹄膀汁更好。下面是我做的玉米面馒头，黄配红

luna

回复 9# ccue

4 ~0 E! E2 t- b4 e2 g7 k5 m
    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。

ccue

回复  ccue


% _8 x. _  G. A, D8 [% {    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。
+ P* H' r% d! `: i$ {luna 发表于 2011-2-6 23:02

3 I5 Z; d, R! I! c8 A% n$ Y
! s# g: B' t5 Y' k" e- `! a3 o
    真会夸人，谢谢！

Leah

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~

ccue

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~
Leah 发表于 2011-2-14 15:10

    看来你是不做馒头啦。在面粉里加点玉米粉就可以了，你这位造型师还可以蒸出一锅小白兔，小刺猬什么的。

jimmywei1989

要6个小时。。。
只能看着图片解馋了

shunshun66

老张安徽人啊，呵呵，啥时候整个臭鲑鱼出来，那才好！
) f- N6 H* G# M# S6 a, z. e
9 p9 J( j2 f* N0 m; H2 a哈哈
7 F6 Q1 r8 S! X6 }! Y' Y. ?5 m
老婆不让起油锅，我现在天天都是水煮菜，俗称晕菜