广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
- S9 `& ?# N1 d( o用料
- {2 }: ?0 z) B. `; i7 W
　　高筋面粉 200g
+ S% `7 E: o; g
" x" ^# k3 j$ K. n# S5 F　　细砂糖 15g
% m: ~7 l! S; ?8 ?
" U5 _3 D4 }' d8 L9 L# x　　牛奶 175g
0 U9 t4 ]8 q6 N# Y8 \% u& ?8 U1 N
6 d8 E. b" Z1 n! {0 F. p2 [　　酵母粉 4g
' `9 Z( U( s: k
　　盐 1g

　　水 少许

" L; O7 [* O# t. `% [做法步骤　
& u8 z9 Z9 ]) q1 z3 S4 O# L  `1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
4 k$ h, K$ P9 v3 n, D( w2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
7 H" S6 s. W6 Z2 {7 T$ Q4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
1 n2 b7 m6 t' ?5 ^7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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小贴士
/ o& B( F* s# W- U+ h9 M　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
  w, _. G7 C; Q. x3 E. P! E0 L2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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