中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
6 |/ [( P' P+ B$ o8 B6 A200g cream cheese 室温- u8 a |6 _& z9 ^4 O
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
" K% P- X f" k2 ^50ml milk: G$ _- r4 C8 ?% R: o5 I5 V, s
3 eggs
" m- r# ]% q* h40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
5 }7 p% k8 Y' L* U30g cornstarch
' s- U8 [1 L- x4 X9 c& Q' @% g1T +1t lemon juice& ^4 K D* w: B% ?& H
1/2 t 塔塔粉 ; n! l+ ^/ }: J! V- [
: c3 J$ Q: G8 @" f1 I! c" Y融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀: i' x% B. d: S7 D( L
预热烤箱350F
; d$ ?) C' n/ I1 m4 E蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡2 p& @4 u; o6 S# l d
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.1 G" ~$ f& c; W% J
350F 水浴烤40分钟. ; }9 B' N8 v& O6 w* v6 c# _
! [ E4 _& C6 B6 u
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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