论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！) n# k6 f7 h2 O4 ^& d9 O; L
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* ]6 A- J; Y, U0 i, }
原料：. j' t" a# N$ y: G) e% b2 {
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
9 f$ |3 V! L5 F o' w调料：
6 Y$ ^" L: X6 W3 r7 q, a1 r生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。* C' S/ ~* Q: m
牛肉高汤
6 h9 {9 C# a& S& p0 Z# c- v: D做法：
4 y% d# V. w ~2 c% ]7 @8 a& l1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；
3 F/ C' c$ o" {0 ]1 N2 u# ?5 M2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
( H( l" O4 z. W* L; T& a8 Q3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；
! K7 [: E% K8 c/ r+ f3 d; g+ X4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；" g/ S' X% H. O% q$ `& _0 Q
5、面团分成均匀的小剂子；
( _9 ~3 y/ ]: ?) P: M/ s* u% k6、用手把剂子压开，包入肉馅；
! b, m0 T6 ^7 a1 L8 t+ q: N7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了. v3 R/ L5 B7 I; s9 G2 }$ ]7 l9 s
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀; Y/ K! s2 d( ?% E+ @
$ k) ?: B8 B* e一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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9 J- a. [: @* }: r; d# M8 b原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，
7 M2 |- h5 F- K. S/ v5 ^1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤- T: a$ Z2 ~- T% H
2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
, f; q. L: e; R* d3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。 g% F4 Y n+ t
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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发表于 2010-2-27 12:09
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