广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
用料
  _0 h9 x- O8 {# _' g! V% ^) m
6 g' L  X5 {" i, X8 ]/ d　　高筋面粉 200g

　　细砂糖 15g
  b) n& A; j4 _; i5 P4 b* o
9 [( ^- q# l( r3 W5 [0 q　　牛奶 175g

! E* Y8 t5 G% l9 T3 X$ Q$ h% p" a　　酵母粉 4g
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1 q! i. y' a- V8 a" ~　　盐 1g
% P/ V% @; R# {* m- P! C
( O* ?7 r& d7 R& j9 W& Y　　水 少许
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做法步骤　
( e+ A$ H( K1 }8 o  b# j1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
- ^$ {. |. h/ {: c! C0 G) G2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
$ N' K, E. T! ~# n0 q3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
' S( E' \' q+ }1 q6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
8 l6 X6 z1 u" U; N/ `7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

小贴士
2 P" Q" Q/ u" t  ?- f/ I. o  n　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。