论坛元老
朝请大夫(从五品上)
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% ~& n6 Z9 q, W) I4 i材料:3 D+ y$ `* N" m4 ]
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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" @8 S; W2 [- M1 B, i7 u. Z5 J ^$ l(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克$ C n1 h$ J7 \7 q! G- } p
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发粉(baking powder): 10克
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做法:! y X* G0 [( V8 w
- Y* ^& ~# S6 l, ]0 N( Z1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.. j; ^! V* z' s0 r6 N# z
$ A# a' q( V! B L2 C* f2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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& K% q5 }! Z0 [7 ~4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.8 P2 H0 s5 O- h7 z+ A
; B* ]. c8 v1 M5 h2 P* X5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可./ o I2 n. N) r
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重点提示:: }/ A" l( G$ d
$ @1 P' j* V& D4 e0 [. _7 T1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)2 l7 I; z7 D0 _. g N: v# c4 |
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
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6 J; ?1 M% I7 j4 Q. f5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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